Kasseler
Rafael d'Almeida + Floris Morlok
Das Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch. Hergestellt wird Kasseler aus dem Rippenstück, dem Schweinenacken, der Schulter und dem Bauch. Erfunden hat es der Metzgermeister Cassel im 19. Jahrhundert in der Potsdamer Straße in Berlin.
